Aus dem Kochbuch „Vegetarische Perlen ‒ für das ganze Jahr“
von Ester Andersen
Passt gut als Vorspeise zu panierten Selleriescheiben.
Sellerie
Sellerie
2 EL Dressing
¼ TL Majoran
gepresster Knoblauch
Das Dressing mit Majoran und Knoblauch vermischen. Sellerie fein reiben und das Dressing untermischen.
Sprossen
Sprossen
2 EL Dressing
etwas Curry
Das Dressing mit Curry abschmecken. Sprossen fein schneiden und Dressing untermischen.
Sauerkraut
Sauerkraut
2 EL Dressing
rote Paprika
Das Dressing unter das Sauerkraut mischen und mit roten Paprikastreifen garnieren.
Dressing
4½ EL kalt gepresstes Öl
1½ EL Zitronensaft
1 Prise Meersalz
ein paar Körner Rohrzucker
Frisch gepressten Zitronensaft mit Öl, Salz und Zucker mischen. Gut miteinander verrühren.