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Rohkost-Kombination: Fenchel, Gurken und grüner Salat
Aus dem Kochbuch „Vegetarische Perlen ‒ für das ganze Jahr“ von Ester Andersen
Passt gut als Vorspeise zu Fenchel mit grünen Bohnen.
Fenchel
2 EL Dressing ¼ TL Anis Fenchel
Anis mit Dressing vermischen. Fenchel fein schneiden und dazugeben.
Gurkensalat
2 EL Dressing Brunnenkresse frischer Dill Gurken
Brunnenkresse und Dill fein schneiden und mit Dressing vermischen. Gurken hobeln und mit Dressing vermischen.
Grüner Salat
2 EL Dressing Kräuter Salat
Kräuter fein schneiden und mit Dressing vermischen. Salat schneiden und Dressing untermischen. Salatblätter nach Geschmack ‒ Portulak schmeckt hier sehr gut.
Dressing
4½ EL kalt gepresstes Öl 1½ EL Zitronensaft 1 Prise Meersalz ein paar Körner Rohrzucker
Frisch gepressten Zitronensaft mit Öl, Salz und Zucker mischen. Gut miteinander verrühren. Kühl in einem dicht schließenden Glas aufbewahren.