Ein veganes Brot ohne Mehl, also frei von Laktose und Gluten. Die Zutaten bestehen aus Körnern, Samen und Nüssen, die viele wichtige Nährstoffe enthalten. Haferflocken und Sonnenblumenkerne z. B. sind reich an ungesättigten Fettsäuren, Ballaststoffen, Mineralien und Vitaminen. Das Brot ist leicht und einfach in der Zubereitung.
Zutaten:
150 g Haferflocken, glutenfrei
120 g Sonnenblumenkerne
120 g Leinsamen, geschrotet
60 g gemahlene Mandeln, Cashewkerne, Zedernnüsse oder Erdnüsse
1 TL Vollrohrzucker
½ TL Salz
Zubereitung:
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Löffel trocken untereinander mischen. 350–400 ml lauwarmes Wasser dazugeben und mit einem Löffel umrühren (nicht kneten!), bis das Wasser aufgenommen ist. Den Teig in eine Kastenform geben und im Backofen bei 190 Grad 60 Minuten
lang backen. Das Brot dann aus der Form herausnehmen und für weitere 30 Minuten bei 190 Grad auf dem Gitter weiterbacken. Anschließend das Brot herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
Süßer Avocado-Aufstrich:
Dazu passt ein leckerer Brotaufstrich: Man nimmt 1 Avocado, 2–3 TL Kakaopulver, 1 TL Kokosöl, 1 TL Zimt und etwas zum Süßen, z. B. eine kleine Banane. Dann wird alles im Mixer vermengt – fertig! Einfach und super lecker!
Von Elisabetta Busco.
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